מאכלי רחוב

במהלך טיולים ברחבי העולם מומלץ לנסות מאכלי רחוב בערים ובעיירות שונות בכל רחבי העולם שכן זו לרוב הזדמנות מצוינת לטעום מאכלים מקומיים אותנטיים ולגלות מה המאכלים הפופולריים בקרב האוכלוסייה המקומית. מאכלי הרחוב לרוב נמכרים בדוכני רחוב ונאכלים פעמים רבות בעמידה או אף תוך כדי הליכה. רוב מאכלי הרחוב הם מאכלים הניתנים לאכילה ביד (ללא כלי אוכל) ומהווים מזון מהיר. לרוב מאכלי הרחוב יהיו זולים יותר מאשר ארוחות במסעדה.

יש המסתייגים מקניית מאכלי רחוב משיקולי ניקיון וטריות, בעיקר נכון הדבר לגבי דוכנים חסרי אמצעי קירור.

רקע כללי

בעוד שניתן למצוא מאכלי רחוב כמעט בכל מקום בעולם, באופן כללי מאכלי הרחוב פופולריים כיום במיוחד באזורים המאופיינים באקלים חם, ובפרט במדינות אסיה.

לרוב מאכלי הרחוב נמכרים בסביבות עירוניות ולעיתים רבות גם לאורך הכבישים המהירים. לעיתים רבות המקום המוצלח ביותר לרכוש בו מאכלי רחוב הוא בשווקים המקומיים - במיוחד במדינות החמות יותר. בדוכנים המוכרים מאכלי רחוב בשווקים תוכלו לעיתים קרובות לעבור מדוכן לדוכן ולטעום דגימות של מאכלים רבים לפני שתחליטו איזה מנה לרכוש.

באזורים הקרים יותר של העולם מאכלי הרחוב לרוב פחות נפוצים, ולרוב באזורים הללו מאכלי רחוב יימכרו במשאיות מזון, בעגלות או בקיוסקים בהם לרוב ניתן רק לבחור בין גרסאות שונות של אותה המנה - למשל נקניקיות עם תוספות שונות. בדרך כלל אין מושבים ושולחנות לצד הדוכנים שמוכרים מאכלי רחוב, והלקוחות צריכים לאכול את המזון בעמידה. מצד שני, באזורים מסוימים בהם ישנם דוכנים רבים המתמחים בהכנת מאכלי רחוב בדרך כלל יש מבחר רב של מאכלים.

אוכל

אסיה

המזרח התיכון

פלאפל - כדורים מטוגנים בשמן עמוק העשויים מגרגרי חומוס טחונים או שעועית הנאכלים לרוב בפיתה עם מגוון לשים סלטים, ירקות כבושים, רוטב חם, וטחינה. פלאפל נחשב בין היתר לאחד מהמאכלים הלאומיים של ישראל.
חומוס - מטבל העשוי מגרגרי חומוס מבושלים המעורבבים עם טחינה, שמן זית, מיץ לימון, ושום. לרוב נהוג "לנגב" את המטבל עם חתיכות פיתה. חומוס נחשב בין היתר לאחד מהמאכלים הלאומיים של ישראל.
קובה - מאפה מטוגן אשר בצורתו הנפוצה ביותר מורכב מכבש טחון מעורבב עם בורגול ותבלינים שונים. הצורה, הגודל והמרכיבים משתנים ממקום למקום. קובה הוא המאכל הלאומי של לבנון.
שווארמה - נתחי בשר צלויים ומתובלים (לרוב בשר טלה או כבש) אותם אוכלים לרוב בפיתה או בלאפה עם תוספות כמו חמוצים, ירקות, טחינה, חומוס, עמבה וצ'יפס.
מעורב ירושלמי - מנת בשר צלויה המורכבת מלבבות עוף, טחול, וכבד המעורבבים יחד עם חתיכות בשר טלה מבושלות ומתובלות אותה אוכלים לרוב בפיתה או בלאפה עם תוספות שונות. זהו מאכל ישראלי פופולרי.
סביח - חצילים מטוגנים, ביצים קשות, סלט, פטרוזיליה, אמבה ורוטב טחינה המוגשים בפיתה או בלאפה. זהו מאכל ישראלי פופולרי.

סין

בינג - לחם שטוח אשר דומה מעט לפנקייק. המאכל עשוי לעיתים להכיל מילוי כלשהו, כמו בשר טחון לדוגמה. גרסה פופולרית של בינג מכונה "קונג יו בינג" ומכילה בצל ירוק ותבלינים שונים.
דואה - פודינג טופו ואתו נהוג לאכול בצפון סין עם רוטב סויה, ובדרום סין עם סוכר.
שאה פן - סוג של אטריות רחבות העשויות מאורז אותם נהוג לטגן עם בשר ו/או ירקות.

יפן

צ'יקוואה - מקלות דג מאודים או מטוגנים.
אודן - מרק המכיל ביצה קשה, לביבות דגים, דאיקון, קוניאקו וירקות. המרק עצמו מתובל ברוטב סויה ודאשי. המנה פופולרית במיוחד בעונת החורף.
אוקונומיאקי - סוג של חביתית גדולה המכילה מרכיבים שונים כגון קמח, דאשי, ביצה וכרוב המטוגנת על פלאטה חמה. לעיתים רבות המאכל כולל גם מרכיבים נוספים כמו בצל ירוק, בשר, דיונון, שרימפס, ירקות, וגבינה. את המוצר המוגמר נהוג להגיש עם תוספות נוספות כמו רוטב אוקונומיאקי, נורי, פתיתי דגים, מיונז וג'ינג'ר. המאכל מושווה לעיתים רבות לפנקייק או פיצה בשל מגוון המרכיבים שהיא עשוי להכיל.
טקויאקי - כדור העשוי מבלילה הכללת קמח חיטה וכמו גם תמנון טחון, טמפורה, ג'ינג'ר ובצל ירוק. את הכדורים נהוג להגיש עם רוטב טאקויאקי (דומה לרוטב ווסטרשייר) ומיונז וקטסובושי.
יקיטורי - עוף משופד בסגנון יפני. הבשר מטובל בדרך כלל ברוטב טרה

קוריאה הדרומית

גימבאפ - תערובת של אורז מבושל, בשר וירקות המגולגלת באצות.
ג'יון - לביבות המכילות לרוב בשר, פירות ים או ירקות.
מנדו - כופתאות גדולות בסגנון סיני עם מילוי בשר.
אודנג - לביבת דג קוריאניות.

מלזיה, אינדונזיה, סינגפור

אסינאן -
בקוואן -
בוב איאם -
נאסי גורנג -
פמפק -
סיאומאי -
סוטו מי -
נאסי קנדר -
נאסי למיק -
פסמבור -
רוטי קנאי -

צפון הודו

סלט פפאיה ירוק -
נום באנה צ'וק -
חאנום ביואנג -
קאו סוי -
פאד תאי -
טום יאם -

הפיליפינים

סינגנג -
טאהו -
טורון -

דרום אסיה

אפאם / הופר -
צ'אט -
ג'לבי -
קצ'ורי -
פניפורי / פוצ'קה -
פאקורה -
פפרי צ'אט -
סמוסה -
מומו -

טורקיה

קבב -
לוקמה -

אירופה

בנלוקס

פומיס -
וופלים -
הרינג מלוח -

האיים הבריטיים

פיש אנד צ'יפס -

מרכז אירופה

דונר -
פיארוגי -

מדינות ברית המועצות לשעבר

צ'יבורקי -
קורובץ -

דרום אירופה

קרפים -
פארינטה -
פנינו -
פיצה -
יורו -

אמריקה הצפונית

בארצות הברית

צ'ימיצ'אנגה (Chimichanga) – בוריטו מטוגן בשמן עמוק הכולל לרוב אורז, גבינה, שעועית ובשר. המנה מוגשת לרוב עם רוטב סלסה, גוואקמולה, ושמנת חומצה. המאכל מגיע במקור מאריזונה או מניו מקסיקו.
פרוסת דולר (Dollar slice) - משלוש פיצה בודד הכולל פרוסות פפרוני, או רק גבינה, אשר עולה דולר אחד. את המאכל ניתן לרכוש כמעט בכל מקום ברחבי העיר ניו יורק.
המבורגר (Hamburger) - כריך המורכב מקציצה מבושלת המוגשת יחד עם גבינה, חסה, עגבנייה, בצל, חמוצים, ועם תבלינים שונים בתוך לחמנייה.
הוט דוג (Hot dog) - נקניקייה צלוייה או מאודה המוגשת בלחמנייה, בדרך כלל עם חרדל, קטשופ, מיונז, רוטב וגבינה, ולעיתים גם עם בצל, כרוב כבוש, גבינה מגורדת, וסלט כרוב. בארצות הברית המאכל נחשב למאכל מובהק של מעמד הפועלים האמריקני והוא פופולרי במיוחד באצטדיוני הבייסבול. ישנן וריאציות שונות למאכל זה באזורים שונים בארצות הברית.
כריך סטייק (Steak sandwich) - כריך הכולל סטייק צלוי עם תוספות שונים כגון גבינה, בצל, פטריות, פלפלים, עגבניות, סלט כרוס וצ'יפס אשר מוגשים בלחמנייה. אחת מהגרסאות הידועות ביותר של המאכל היא הגרסה שפותחה בפילדלפיה (אשר נקראת Philly Cheesesteak) אשר כוללת גבינה מומסת, ולעיתים קרובות גם קוביות בצל, חרדל וקטשופ.

במקסיקו

אגואס פרסאקס (Aguas frescas) –
ביוניקו (Bionico) –
צ'אלופה (Chalupa) –
אנצ'ילדה (Enchilada) –
אסקוויטס (Esquites) –
גורדיתא (Gordita) –
פאלטה (Menudo) –
פאלטה (Paleta) –
פוזול (Pozole) –
טאקו (Taco) –
טמאלה (Tamale) –
טורטה (Torta) –
טוסטילוקוס (Tostilocos) –

אמריקה הדרומית

מדינות רכס הרי האנדים

בוליביה

Salteña –
Tawatawa –

אקוודור

Hornado –
Tripa mishqui –

פרו

Anticuchos –
Humita –
Papa rellena –
Picarones –
Salchipapa –

ברזיל

Açaí na tigela –
Acarajé –
Cachorro Quente –
Coxinha –
Pamonha –
Pão de queijo –
Pastel –
Tapioca –

באזור החלק הצפוני של אמריקה הדרומית

קולומביה

Aborrajado –
Almojábana –
Natilla –

גיאנה

Egg ball –

ונצואלה

Arepas –
Cachapa –

בקצה הדרומי של אמריקה הדרומית

Lomito –

ארגנטינה

Choripán –
Tortilla –

צ'ילה

Completo –
Sopapilla –

אורוגוואי

Chivito –
Churro –
Garrapiñada –
Torta frita –

בקנדה

זנב בונה (Beaver tail) –
דונאר קבאב (Donair) -
צ'יפס (French fries) –
אצבעות שום (Garlic fingers) –
פוטינה (Poutine) –
שווארמה (Shawarma) -

באיים הקריביים

פוארטו ריקו

אלקאפוריה (Alcapurria) –
בקלייטו (Bacalaíto) –
סורולוס (Sorullos) –

טרינידד וטובגו

פאי אלו (Aloo pie) –

באמריקה המרכזית

אל סלבדור

פופוסאס (Pupusas) –

הונדורס

באלידה (Baleada) –

ניקרגואה

קואיזילו (Quesillo) –

אוקיאניה

באוסטרליה

פשטידת בשר אוסטרלית (Australian meat pie) –

בפולינזיה

אוטה איקה / איקה מאטה (Ota ika/ika mata) –

אפריקה

מזרח אפריקה

מנדזי -
קובו אקונדרו -
מופו -
צ'יפסאי מאייאי -

צפון אפריקה

ברוצ'ט - בשר משומר
ספנג' - סופגניות מטוגנות בשמן. מאכל נפוץ בכל רחבי צפון אפריקה
סרדינים מתובלים -
בריק - מאפה
הוואשי - בשר טחון

דרום אפריקה

באני צ'או -
גטסבי - סנדוויץ' ממולא בצ'יפס, ובשר, דגים או פירות ים.

מערב אפריקה

פופו -
אורז ג'ולוף -
קלוייל -
צ'ין צ'ין -

חשוב לדעת

בריאות המטייל

כדאי תמיד לקחת בחשבון שבמדינות רבות האנשים שמוכרים מאכלי רחוב לא בהכרח מקפידים על סטנדרטיים מערביים בכל הנוגע להיגיינה. משום כך, במקרים בהם בעלי הדוכן נהג ברשלנות, המזון עלול אף לשאת חיידקים, ולגרום לבעיות שונות לכיבה או אף לבעיות בריאותיות חמורות יותר. משום כך כדאי תמיד לוודא שאתם קונים מנה במקום בו ישנם לקוחות רבים והמזון הוא טרי. מומלץ בשל כך גם לרכוש מאכלי רחוב רק במקומות בהם מכינים את האוכל מולכם.

נימוסים והליכות

מומלץ לבחון כיצד המקומיים אוכלים את מאכלי הרחוב ולנהוג כמותם, אחרת ייתכן שהאוכל יטפטף ו/או יפול לכם מהידיים בזמן שתנסו לאכול אותו. אנשים רבים ממדינות המערב עלולים להתקשות לאכול מאכלי רחוב באסיה כאשר הדרך היחידה לאכול אותם היא באמצעות מקלות אכילה.

ראו גם

מיזמי קרן ויקימדיה
ערך אנציקלופדי בוויקיפדיה: מאכלי רחוב
תמונות ומדיה בוויקישיתוף: מאכלי רחוב